El Mazapán de Adolfo en todos los vuelos de Iberia esta Navidad

Como cada año, el mazapán de Adolfo será el protagonista de nuestras mesas navideñas, no obstante este año, será especial, ya que también todos aquellos que durante estas fiestas tengan que viajar podrán disfrutar del dulce toledano por excelencia en los vuelos de Iberia durante esta navidad. A continuación recogemos el reportaje completo y la entrevista a Javier Muñoz en la que se explica el origen de este dulce imprescindible en la Navidad de nuestro país.   MAZAPAN-10   Un dulce de almendras nos acompaña cada Navidad y protagoniza amenas conversaciones: el mazapán. Las primeras recetas con almendras y miel provienen de en época griega. En Toledo, el dulce autóctono se elabora desde el siglo XI y cuenta con Indicación Geográfica Protegida. Para prepararlo se añade a las almendras peladas (las variedades más utilizadas son la marcona, de sabor suave, y la largueta, típica catalana) azúcar refinado y huevos de corral (y a veces miel). Se cuece la mezcla hasta que compacte y se pueda trabajar con las manos, para hacer figuras y rellenar tartar. En Adolfo, en Toledo, se elabora el mejor, en especial en forma de empanadillas y “figuritas”. En Madrid, Javier Muñoz (hijo de Adolfo), dirige el restaurante Palacio de Cibeles (en la Plaza de Cibeles), que ofrecerá mazapanes durante todas las Navidades (no solo para comer in situ sino para llevar a casa).  
¿Qué relación guarda el mazapán con Toledo? Se dice que en tiempos de hambruna las monjas de San Clemente mezclaban azúcar y almendras para los soldados. ¿Y ahora con Iberia? Es un símbolo navideño español y el nuestro, 100 % artesanal. ¿Qué significado tienen sus formas? La de anguila (similar a una serpiente, animal tabú para los judíos) sirvió para ver quiénes eran los conversos al catolicismo por el agrado con que comieran. ¿Qué aconsejas para conservarlo y consumirlo? Si el mazapán es artesano, como el nuestro, y no lleva conservantes ni aditivos, debe conservarse en frío. Antes de tomarlo, se le da un toque de calor en el horno. ¿Con qué bebidas armoniza mejor? Recomiendo el Pedro Ximénez y el moscatel. ¿Donde podemos comprar el mazapán de Adolfo? Nuestro mazapán se puede comprar en todos los restaurantes del Adolfo y en nuestra tienda online www.adolfocoleccion.com
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