ADOLFO MUÑOZ JUNTO CON MARIO SANDOVAL JURADO EN LOS PREMIOS ANZUELO DE ORO CELEBRADO EN TOLEDO
Viernes, Noviembre 21st, 2008
El Jueves 20 de Noviembre, ADOLFO MUÑOZ Y MARIO SANDOVAL formaron parte del jurado de los premios Anzuelo de Oro, evaluaron a los nueve cocineros seleccionados como finalistas entre participantes de toda España. Los concursantes prepararon sus recetas en la Escuela de Hostelería de Toledo ( Avda. Castilla la Mancha 30)
La Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas ANMAPE, en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y el FROM, son los organizadores de esta primera edición de un concurso que se celebrará de forma anual y que premia la mejor receta de pescado, a nivel nacional, como base principal del plato en las especialidades de marisco, pescado blanco y pescado azul.
Esta iniciativa tiene el objetivo de promocionar el consumo de los productos pesqueros de origen nacional y sus propiedades saludables, y su contribución a la cocina mediterránea; además de dar a conocer la función del mayorista de pescado y las ventajas que aportan los mercados centrales en aspectos tan importantes como la trazabilidad, variedad de producto, seguridad y control alimentario y la transparencia y regulación de precios.
El jurado estuvo compuesto por los chefs Adolfo Muñoz, Mario Sandoval y Víctor Sánchez-Beato ; el director del Equipo Teaster Team (Técnicas Enológicas y Alimentarias Mijares S.L), José Antonio Saez Illobre; el director del Centro Territorial de TVE en Castilla-La Mancha, Carlos de la Morena y el director territorial de la Cadena Ser, Tomás García de la Torre.
Los premiados en las diferentes categorías han sido:
- Categoría de marisco, Carlos Jiménez, alumno de la Escuela de Hostelería de Toledo: “Gamba roja de Denia en dos texturas y dos temperaturas con crema de cigala al coñac y jugo de cebolla”.
- Categoría de Pescado Azul, Mark Delia, Restaurante Robles, aljarafe (Sevilla): “Ventresca de atún confitada sobre ajo blanco y piriñaca de boquerones”.
- Categoría de Pescado Blanco, Steven Liébana, Restaurante Quintaesencia (Palencia): “Rape asado con boletus, cebollitas, jugo de carne y tallarines de calamar”.


El acto de entrega de premios estuvo presidido por el Director general de Producción Agropecuaria de la JCCM, Francisco Martínez Arroyo, quien aseguró, que si bien Castilla-La Mancha no es una región productora de pescado, los productos del mar “se combinan con los de la tierra como un magnífico complemento” y destacó el valor de esta iniciativa para “promocionar la importancia del pescado y de los alimentos que lo acompañan”. Martínez se mostró además muy satisfecho de ver que “hay tanta gente joven que se está labrando un futuro en este sector”.
Por su parte, el presidente de ANMAPE, Manuel Pablos Leguspín, resaltó la alta participación de esta primera edición con concursantes de toda España y anunció que el concurso es un paso más dentro de las numerosas acciones que se están llevando a cabo como la recién creada Fundación Pescado y Salud, la promoción de los participantes a través de la plataforma tecnológica desarrollada para el concurso y el proyecto de creación de un canal de televisión especializado a través de IPTV (Web) y TDT.
La dinámica del concurso se ha llevado a cabo a través de una plataforma web www.anzuelodeoro.com desarrollada por la compañía tecnológica maat Gknowledge, participada por Caja Rural de Toledo, en la que los participantes han introducido a lo largo de varias semanas sus recetas, votaciones y comentarios, creando así una red social del sector gastronómico muy participativa.
El galardón se entregará en diferentes ciudades según el pescado que se recibe mayoritariamente en sus puertos:
- Mejor receta de marisco- Madrid, 2 de diciembre.
- Mejor receta de pescado azul- Sevilla, 12 de diciembre.
- Mejor receta de pescado blanco- Barcelona, 17 de diciembre.
Más información en: www.anzuelodeoro.com

