Michel Guérard (1933) sentó en los años setenta con sus libros La cocina de la esbeltez y La cocina suculenta las bases de unas prácticas culinarias de gran impacto, en las que el sabor no reñía con la dieta.

Creo en un Palacio del siglo XIX ubicado en Eugenie Les Bains, un hotel-balneario que se encuentra cerca de la costa atlántica y a los pies de los Pirineos. El hotel se ha convertido en una cita obligada para gourmets de toda Francia, debido en gran medida a la exquisita cocina del célebre Michel Guérard, uno de los chefs franceses más reputados, que está casado con la propietaria del hotel y se mueve como pez en el agua entre los fogones de la cocina.

El hotel sigue estando regentado por Christine y Michel Guérard, y goza de una excelente reputación no sólo como restaurante sino también como hotel y balneario, gracias a las aguas termales del pueblo.

David Noel Ghosn, sumiller y docente del Restaurante Adolfo (Toledo), Mª Francisca Ballesteros, docente de cursos para sumilleres en la Universidad Politécnica de Valencia; y Xurxo Rivas, presidente de la Asociación de Sumilleres de Galicia, son los tres finalistas que se citaran el próximo 17 de septiembre en el Hotel Majestic de Barcelona para disputar la final nacional.

El certamen, en el que se darán cita los ocho países que constituyen los principales mercados europeos del Champagne (Alemania, Bélgica, España, Francia, Gran Bretaña, Italia, Holanda y Suiza), nace con el deseo de reconocer el trabajo de quienes forman a los futuros profesionales del sector y de quienes contribuyen a dar a conocer los vinos de Champagne a través de su enseñanza.

La convocatoria del concurso ha estado abierta a todos aquellos profesionales que ejercen alguna actividad vinculada a la enseñanza del Champagne en escuelas de hostelería, centros de formación o clubes de enología y degustación de cualquiera de los países participantes.

El ganador de la final nacional será el representante de España en la final europea del concurso Ambassadeurs du Champagne que tendrá lugar del 20 al 24 de octubre en la región francesa de Champagne.

Hoy 7 de Julio del 2008, se ha firmado el Convenio con la junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, en el cual colaboran en los Premios Don Quijote y Dulcinea de la Academia de Gastronomía.

El Gobierno regional, a través de la empresa pública Don Quijote 2005 y la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, han constituido estos premios que servirán para conocer las propuestas de los cocineros más importantes del mundo.

El acto ha tenido lugar en el Museo de Santa Cruz, con los participantes, Don Carlos Falcó, Marques de Griñon, la Consejera de Cultura María Soledad Herrero Sainz-Rozas, y Don Adolfo Muñoz.

El premio “Quijote” tiene carácter internacional y pretende reconocer las técnicas de trabajo y las propuestas de los cocineros más importantes del mundo, mientras que el galardón “Dulcinea” se destina a los profesionales más destacados del año en el ámbito de la Castilla-La Mancha.

Uno de los premiados en el Premio Don Quijote este año será Don Ferrá Adriá y el Premio Dulcinea se otorgará a Don Manuel de la Osa  ( rte. Las Rejas), y rindiendo honor a este se celebrarán los premios en Cuenca.

Don Carlos Falcó; Dña María Soledad Herrero Sainz-Rozas (Consejera de Cultura de JCCM) y Don Adolfo Muñoz