El Jueves 20 de Noviembre, ADOLFO MUÑOZ Y  MARIO SANDOVAL formaron parte del jurado de los premios Anzuelo de Oro,  evaluaron  a los nueve cocineros seleccionados como finalistas entre participantes de toda España. Los concursantes prepararon sus recetas en la Escuela de Hostelería de Toledo ( Avda. Castilla la Mancha 30)

La Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas ANMAPE, en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino y el FROM, son los organizadores de esta primera edición de un concurso que se celebrará de forma anual y que premia la mejor receta de pescado, a nivel nacional, como base principal del plato en las especialidades de marisco, pescado blanco y pescado azul.

Esta iniciativa tiene el objetivo de promocionar el consumo de los productos pesqueros de origen nacional y sus propiedades saludables, y su contribución a la cocina mediterránea; además de dar a conocer la función del mayorista de pescado y las ventajas que aportan los mercados centrales en aspectos tan importantes como la trazabilidad, variedad de producto, seguridad y control alimentario y la transparencia y regulación de precios.

El jurado estuvo compuesto por los chefs Adolfo Muñoz, Mario Sandoval y Víctor Sánchez-Beato ; el director del Equipo Teaster Team (Técnicas Enológicas y Alimentarias Mijares S.L), José Antonio Saez Illobre; el director del Centro Territorial de TVE en Castilla-La Mancha, Carlos de la Morena y el director territorial de la Cadena Ser, Tomás García de la Torre.

Los premiados en las diferentes categorías han sido:

• Categoría de marisco, Carlos Jiménez, alumno de la Escuela de Hostelería de Toledo: “Gamba roja de Denia en dos texturas y dos temperaturas con crema de cigala al coñac y jugo de cebolla”.
• Categoría de Pescado Azul, Mark Delia, Restaurante Robles, aljarafe (Sevilla): “Ventresca de atún confitada sobre ajo blanco y piriñaca de boquerones”.
• Categoría de Pescado Blanco, Steven Liébana, Restaurante Quintaesencia (Palencia): “Rape asado con boletus, cebollitas, jugo de carne y tallarines de calamar”.

El acto de entrega de premios estuvo presidido por el Director general de Producción Agropecuaria de la JCCM, Francisco Martínez Arroyo, quien aseguró, que si bien Castilla-La Mancha no es una región productora de pescado, los productos del mar “se combinan con los de la tierra como un magnífico complemento” y destacó el valor de esta iniciativa para “promocionar la importancia del pescado y de los alimentos que lo acompañan”. Martínez se mostró además muy satisfecho de ver que “hay tanta gente joven  que se está labrando un futuro en este sector”.

Por su parte, el presidente de ANMAPE, Manuel Pablos Leguspín, resaltó la alta participación de esta primera edición con concursantes de toda España y anunció que el concurso es un paso más dentro de las numerosas acciones que se están llevando a cabo como la recién creada Fundación Pescado y Salud, la promoción de los participantes a través de la plataforma tecnológica desarrollada para el concurso y el proyecto de creación de un canal de televisión especializado a través de IPTV (Web)  y TDT.

La dinámica del concurso se ha llevado a cabo a través de una plataforma web www.anzuelodeoro.com desarrollada por la compañía tecnológica maat Gknowledge, participada por Caja Rural de Toledo, en la que los participantes han introducido a lo largo de varias semanas sus recetas, votaciones y comentarios, creando así una red social del sector gastronómico muy participativa.

El galardón se entregará en diferentes ciudades según el pescado que se recibe mayoritariamente en sus puertos:

• Mejor receta de marisco- Madrid, 2 de diciembre.
• Mejor receta de pescado azul- Sevilla, 12 de diciembre.
• Mejor receta de pescado blanco- Barcelona, 17 de diciembre.

Más información en: www.anzuelodeoro.com

El Martes 18 de Noviembre tuvo lugar en el auditorio de Cuenca los Premios Internacionales de Gastronomía Don Quijote y Dulcinea, con la  asistencia de las autoridades de Castilla La Mancha y prestigiosos  empresarios y hosteleros, tanto del ámbito nacional como regional,  como Adolfo Muñoz.

Los Premios Internacionales de Gastronomía Don Quijote y Dulcinea nacieron en el año 2007 con motivo del IV Centenario de la publicación  de El Quijote, y por iniciativa de la Academia de Gastronomía de Castilla La Mancha y de la Fundación IV Centenario.

El ¨Premio Don Quijote¨, de carácter internacional, se fundamenta en el reconocimiento de las técnicas y propuestas de los cocineros más importantes del mundo, mientras el ¨Premio Dulcinea¨ está destinado a premiar al más insigne representante de la gastronomía de Castilla La Mancha.

El objeto de estos Premios es dar notoriedad a cocineros cuya trayectoria profesional mantenga un paralelismo de universalidad con nuestro afamado Don Quijote. Por este motivo, en su primera edición, el Premio recayó sobre las cuatro cocineras poseedoras de las tan afamadas tres Estrellas Michelín: Carme Ruscalleda, Nadia Santini, Luisa Marelli Vallazza y Annie Féolde.

Este año, el Jurado del Premio, formado por personas muy cualificadas del mundo de la gastronomía y la cultura, han decidido entregar el  Premio Don Quijote a Ferrán Adriá (Restaurante El Bulli) y Jöel Robuchon (Restaurantes Jöel Robuchon), y el Premio Dulcinea a  Manuel de la Osa (Restaurante Las Rejas).

Durante el acto de entrega de premios, que ha sido conducido por la presentadora Teresa Viejo, también hubo un recuerdo para la figura  del restaurador conquense *Pedro Torres*, fallecido el año pasado. Los premiados estuvieron acompañados por destacadas personalidades del mundo de la cultura y la gastronomía como son el presidente de la  Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón o el presidente de la  Academia Castellano-Manchega, Carlos Falcó.

Grupo Adolfo en los Premios Nacionales FEHR de Hostelería 2008

En el mismo día Adolfo Muñoz y su familia asistieron a los Premios Nacionales de Hosteleria, celebrado en Madrid por la noche en la Quinta de Jarama de Madrid. La Federación Española de Hostelería premia a las empresas que han apostado por grandes valores como la calidad, la responsabilidad social y la innovación tecnológica. Entre los premiados se encuentran, el restaurador José Luis Ruiz Solaguren, gran hombre de la hostelería española. Además también hubo reconocimientos como a Don Enrique Salamanca, presidente de la Asociación Provincial de Empresario de Hostelería y Turismo de Toledo y a Begoña Garijo, gerente de la Asociación Provincial de Albacete. Ferrán Adriá y Juli Soler fueron reconocidos por la unión entre
cocina y sala.

Las 75 organizaciones empresariales que integran FEHR son las responsables de proponer a los empresarios y empresas que hayan destacado por aspectos tan importantes como la innovación tecnológica, la calidad, la seguridad alimentaría, el compromiso con las personas con discapacidad, la promoción del patrimonio cultural español y la responsabilidad medioambiental.

Los galardonados en esta edición son: *José Luis Ruiz Solaguren, Grupo Áreas, José Ramón Andrés Puerta, Rte. Ojeda de Burgos, Rte. España de Lugo, Rte. la Sucursal de Valencia, Rte. Río Grande en Sevilla, Mc Donald’s España, Café Gijón, Rte. La Escuela de Vizcaya, Manuel Figuerola.

Y los reconocimientos se otorgaron a: Enrique Salamanca Tordera, Juan Mari Arzak, Mahou-San Miguel, Ferrán Adriá y Juli Soler, El País, E.S
de Hostelería Casa de Campo de Madrid, Doménech Biosca, Begoña Garijo Rodríguez.

Más Info: www.fehr.es

El Lunes 10 de Noviembre tuvo lugar un cocktail de Bienvenida en Viñedos Cigarral Santa María, Don Ángel Felpeto Vicealcalde de la Ciudad de Toledo y Don Fernando Jerez presidente de la Cámara de Comercio e Industria de la ciudad de Toledo recibieron a los participantes al II Congreso Europeo de Turismo Industrial.

El encuentro tuvo lugar en el salón principal del Viñedo donde se pudo degustar una selección de platos de Castilla-La Mancha con la gastronomía de Adolfo Muñoz.

A continuación del cocktail los invitados pudieron visitar la Bodega, donde pudieron disfrutar de una visita guiada dirigida por Adolfo Muñoz.