Asador Adolfo, el nuevo saber manchego.
La constancia y el saber hacer de Adolfo, han hecho de su restaurante homónimo la joya de Toledo.
En pleno casco antiguo de la capital manchega, en un añejo edificio, se encuentra el restaurante Adolfo. En él se rinde honesto homenaje a la gastronomÃa castellanomanchega.
Junto a La Catedral y La Perdiz, el restaurante Adolfo ha sido un establecimiento levantado gracias al esfuerzo de Adolfo y Julita, su compañera en vida y trabajo. El trabajo, el excelente ambiente creado, y el esmero de Adolfo Muñoz al mando de la cocina, resuelto con sobresaliente, se han visto recompensados con más de 20 años de éxito y un público fiel.
Su cocina innovadora, apoyada en los mejores productos y en el recetario de la tierra, se encuentra arropada por unos caldos realmente excepcionales. En 1.980 Adolfo transformó una casa judÃa del siglo IX en una bodega con más de 600 referencias y más de 5.000 botellas.
La caza, el aceite de oliva, el mazapán y los vinos manchegos se codean como lo mejor de su casa, junto con otras viandas y vinos más internacionales. Entre sus platos caben mencionar la Sopa de Tomillo con Huevo de Codorniz y crujiente de Jamón; Pargo rustido sobre Verduras frescas y Frutos secos; Lomo de Conejo al horno con cenefa de Patata y Col en su propio jugo; Bizcocho de Avellanas con Guirlache o el Helado de Tomillo y sopa de Almendras.
Por otro lado, la repercusión de sus afamadas jornadas anuales en torno a la caza, han levantado la curiosidad de muchas personas por la gastronomÃa de Castilla- La Mancha.
Fuente: MarÃa Forcada. www.calidalia.com
Martes, 24 Octubre, 2006 @ 2:23 pm 
© Grupo Adolfo 2006. +Información: Nuncio Viejo 1, 45002 Toledo. 925 222 991