Hace más de veinte años que Adolfo Muñoz Martín abrió su establecimiento en una recoleta judería de aquel Toledo en el que convivieron tres culturas de distintos dioses, diferentes leyes y el mismo fervor por una ciudad que era de todos y el mejor regalo a las sociedades venideras. Casi dos décadas afianzándose con un espíritu positivista en el que le acompaña su mujer, Julita García Sánchez. No ha desfallecido ante el trabajo ni ante las adversidades; por el contrario, se ha ido superando, día a día, para convertirse en lo que es: uno de los restaurantes más destacados de Iberia.

Los guisos de Adolfo son cambiantes, según estaciones y tendencias, pero, a la vez, respeta los cánones clásicos dentro de la cocina regional con una estructura internacional. Gran maestro mil veces premiado (ha logrado recientemente el Marqués de Desio de la Academia Nacional de Gastronomía y de la Buena Mesa al mejor profesional de la restauración española), entiende el oficio de una manera muy personal, en la que tienen que intervenir todos los sentidos. De ahí que, al realizar cualquiera de sus muchos platos, siempre pretenda que sean armoniosos, ningún aroma suprima otro y ni un sabor prevalezca más de lo preciso sobre otro gusto.

Adolfo es un enamorado de la cocina regional castellano-manchega, donde halla la base de su carta y la inspiración de sus platos. Aceites, especias, caza, huerta, carnes, dulces y frutas que, en muchos casos, el mismo produce, son tratados con el cariño de quien entiende que son materias para hacer una obra de arte.

Su bodega, con más de cuatrocientas referencias y más de cuarenta mil botellas, está instalada en una cueva de una casa judía del siglo XI próxima al restaurante. Allí, se encuentran todas las denominaciones y vinos de la tierra de España y una amplia representación de los caldos más prestigiosos del mundo, siendo un defensor de los vinos de Castilla-La Mancha.

Fuente:www.revistaiberica.com

Lujo y arte, comodidad y buena mesa reunidos en el antiguo Palacio de la Emperatiz Eugenia de Montijo rehabilitado y convertido en un hotel 5 estrellas en el casco histórico de Toledo.

La apertura del Palacio Eugenia de Montijo ha estado precedida de un arduo y cuidado proceso de rehabilitación de los restos arquitectónicos encontrados que ha dado como resultado la creación de espacios especiales, que, además, contribuyen a la recuperación histórica de parte de nuestro propio patrimonio cultural. Buen ejemplo son el SPA, que incorpora instalaciones de última generación en antiguos espacios árabes y el salón comedor en el que disfrutar alfarjes del siglo XVI.

En el primer hotel que abrió Fontecruz Hoteles en Ávila, las paredes se vistieron con obra original de Bonifacio, Marta Cárdenas, Luis Gordillo, Amaya Bozal y Darío Basso, series de grabados editados por Fontecruz Ediciones de Arte.
El Palacio Eugenia de Montijo, ha querido continuar en la propuesta cultural y ha editado obra de autores ligados al Grupo Tolmo, de Toledo. Con esta nueva edición de obra gráfica, Fontecruz Ediciones de Arte ha buscado enlazar el hotel con la historia de la ciudad y para ello ha querido que sean los pintores toledanos los que estén presentes tanto en los espacios comunes del hotel como en las habitaciones. Así, uno de los edificios singulares de la ciudad se muestra como una exposición permanente del arte contemporáneo con obras de Eduardo Sánchez-Beato, Francisco Rojas y Fernando Giles.

En tercer lugar, la seña de identidad gastronómica de Fontecruz Hoteles le lleva en esta ocasión a la buena mesa del chef, también de origen y vocación toledana, Adolfo Muñoz, donde sus platos se pueden degustar en un entorno poco común.
El lujo y el placer que rodea el buen trabajo de los arquitectos, bajo la atenta y escrupulosa tarea de arqueólogos y restauradores especializados le permitirá admirar alcantarillados romanos, muros árabes del S XIV, muros del S XVI, artesonados del S. XIV y XVI en los que aparecen los escudos de las principales Familias Toledanas de la época.
El Palacio Eugenia de Montijo ha abierto un Club Deportivo, el PEM Club de SPA y Fitness, para socios con cuotas mensuales, recepción independiente y eso, si, acceso a los lugares comunes, siempre propicios para una buena conversación y una comunicación sosegada.

Fuente: www.logopress.es