El Gobierno regional, a través de la empresa pública Don Quijote 2005 y la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha, han constituido estos premios que servirán para conocer las propuestas de los cocineros más importantes del mundo, así como el trabajo de los hosteleros de la Comunidad Autónoma.

La Consejera de Economía y Hacienda y Presidenta de la Empresa Pública “Don Quijote de la Mancha 2005, S.A.” María Luisa Araújo Chamorro y El Presidente de la Academia castellano-manchega de Gastronomía, Carlos Falcó y Fernández de Córdova otorgaron el pasado 18 de febrero los I Premios “Quijote” y “Dulcinea” de Gastronomía.

El premio ‘Quijote’ tiene carácter internacional y pretende reconocer las técnicas de trabajo y las propuestas de los cocineros más importantes del mundo, mientras que el galardón ‘Dulcinea’ se destina a los profesionales más destacados del año en el ámbito de la comunidad de Castilla-La Mancha.

Los organizadores de estos galardones han querido que la primera edición rindiera homenaje al papel de la mujer en el mundo de la cocina. Según este criterio, el premio ‘Quijote’ ha ido a las manos de las únicas cuatro mujeres del mundo que han conseguido tres estrellas de la guía Michelín: Carme Ruscalleda (restaurante Sant Pau de Barcelona), Nadia Santini (restaurante Dal Pescatore, Mantua –Italia), Luisa Marelli Vallazza (restaurante Al Sorriso, Piamonte – Italia) y Annie Féolde (Enoteca Pinchiorre, Florencia – Italia).

Además, se le otorgó a Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía, un premio especial “Quijote” en reconocimiento a toda una trayectoria profesional dedicada al mundo de la gastronomía y a la difusión de la cocina española en el mundo.

El premio ‘Dulcinea’ ha sido concedido a las cocineras de dos de los establecimientos más conocidos de Castilla-La Mancha: Josefa Ruano, Encarni Tornero y Mª José Moreno del Mesón Pincelín, de Almansa (Albacete) y Mari, Loli y Amparo Montes del restaurante Montes, de Villacañas (Toledo).

Los trofeos entregados, realizados en bronce por la escultora Alicia Huertas, incluían un medallón con el rostro de las galardonadas.

El presidente de Castilla-La Mancha, José María Barreda, asistió esa noche en Toledo a la entrega de esta primera edición de los premios ‘Quijote y Dulcinea’ de Gastronomía.

Al acto, celebrado en el Cigarral de Santa María, además de los galardonados, asistieron la consejera de Economía y Hacienda y presidenta de la empresa pública Don Quijote 2005, María Luisa Araújo, el presidente de la Academia castellano-manchega de Gastronomía, Carlos Falcó, junto a los profesionales más destacados de la gastronomía regional y nacional. Todos ellos, junto al resto de los asistentes, pudieron degustar algunos de los mejores platos de un enamorado de la cocina regional castellano-manchega: el conocido Adolfo Muñoz Martín.

Programación prevista para el Día de Albacete en FITUR, el sábado 3 de febrero.

Comenzará a las 10:30 horas con la presentación, por parte del Ayuntamiento de Albacete, de los productos turísticos dentro del Plan de Dinamización Turística; a las 11:00 horas, el Ayuntamiento de Almansa dará a conocer el proyecto ‘Almansa, uniendo caminos’ con el que se va a conmemorar el III centenario de la Batalla de Almansa, que fue el 25 de abril de 1707; a las 11:30 horas, la Diputación de Albacete mostrará la Guía de Turismo Accesible. «Con esta guía lo que buscamos es responder a la reivindicación de ocio y cultura para todos», defendió Estíbaliz García, que comentó que va especialmente dirigida a los discapacitados y de la que se van a repartir 10.000 ejemplares.

La programación seguirá a las 12:00 horas, cuando la Junta presentará la guía sobre el Parque Arqueológico de Segóbriga; a las 12:30 horas se ha previsto una mesa redonda, ‘La cocina de Albacete: herencias e influencias de la cocina española’, que contará con la presencia de dos cocineros de Albacete (José Julio López, de El Callejón, y Rafael Herreros, de El Secreto de Jávega) y dos reconocidos a nivel nacional, Darío Barrio y «el castellano-manchego Adolfo», dijo García. La programación se cerrará a las 16:30 horas, con la intervención de Joaquín Reyes, de Cámera Café, «que resaltará las delicias gastronómicas y turísticas de Albacete». Cada día, además, habrá un artesano mostrando sus productos.

Fuente: www.laverdad.es