Nueva York, 12 de abril 2007.

Las principales novedades vinícolas del 2007 se presentan en el encuentro “Los nuevos valores del vino español”, organizado por Grupo Peñín con motivo de la presentación de la Guía Peñín de los Vinos de España 2007.

En el Hotel W New York Union Square se dan cita hoy las novedades vinícolas de zonas claramente reconocidas y grandes vinos de zonas emergentes en España, desconocidas para el mercado internacional.

Veintiseis bodegas españolas representarán la innovación del actual panorama elaborador de nuestro país.
Entre las 25 bodegas esta Viñedos Cigarral Santa Maria con su vino especial Pago del Ama Syrah 2004.

Tras la tercera edición de la Guía Peñín en versión inglesa, Grupo Peñín inicia su andadura internacional con el propósito de convertirse en un referente mundial, no sólo como guía de marcas sino como fuente de información y asesoramiento sobre los vinos españoles. Cada año, Grupo Peñín brindará la oportunidad de conocer las novedades vinícolas que sorprenderán a los profesionales del mercado americano.

www.grupopenin.com

Ya se encuentra on line la nueva Web de Adolfo restaurante. Se trata de un microsite donde podréis adentraros en un mundo de sensaciones, conocer más cosas sobre Adolfo y su emblemático restaurante, y descubrir algunos de los secretos que en el se esconden. Además, Adolfo nos regala varias de sus recetas, que se pueden descargar en formato PDF. Visita www.adolforestaurante.com y descubre la joya de Toledo.

Intramuros se encuentra el restaurante objeto de esta crónica, en el que es ostensible la impronta del afamado empresario de hostelería Adolfo Muñoz, empezando por su denominación (cumplido hacia su lugar de nacimiento) y continuando por la selección de personal y puesta en escena del comedor. En la jefatura de cocina, Jorge de Arce, quien, tras el obligado periodo de reclutamiento en la casa, dispone de licencia y plenos poderes para dar rienda suelta a un convincente repertorio de recetas con trazas académicas y nada capciosas, que se pueden ejemplificar en cuatro de ellas: crema de patata, yema de huevo, bacalao y migas castellanas; secreto de cerdo ibérico, papada, pisto y jugo de rabo de toro; raviol de canguro, cigala salteada y crema de azafrán; lomo de ciervo con crema de patata ahumada y tofee de berenjena. Del refinado comedor (presten atención a su artesonado) y de la estimulante bodega se ocupa Óscar Riaguas, otro discípulo aventajado de grupo Adolfiano.

Fuente: Juan Antonio Díaz. Nº 154 – viernes 13 de Abril