La asociación Nacional de Mayoristas de Pescado de Mercas ( ANMAPE) y la confederación Española de Pesca ( Cepesca), presentan, de la mano de Adolfo Muñoz las unidades didácticas sobre el uso y optimización de pescados y mariscos en las cocinas de la restauración colectiva sobre las que se apoyará el show cooking que Adolfo impartirá en Barcelona hoy 28 de Septiembre, a cocineros y profesionales de la restauración para colectividades.

Durante el show cooking se realizaron los siguientes platos de la cocina de Adolfo Muñoz, utilizando como material prima principal el jurel, el gallo y los langostinos.

Recetas:

GALLO CON VERDURAS FRESCAS Y LEGUMBRES

JUREL, VINAGRETA DE TOMATE Y AJO

PASTA AL DENTE, TOMATE Y LANGOSTINOS

Esta acción se enmarca en la campaña de promoción del Consumo de Pescados y Mariscos 2010 y la III Edición del Concurso Nacional de Recetas Anzuelo de Oro, que bajo el lema ¨Disfruta comiendo pescado¨ divulgará las propiedades saludables y nutricionales de los productos pesqueros para recuperar un mercado retraído como consecuencia de la crisis económica que apunta indicios de recuperación en el primer semestre de 2010.

Viñedos Cigarral Santa María recoge hoy 23 de Septiembre 2010  la asamblea general ordinaria de la empresa familiar de Castilla- La Mancha.

La inaguración la ha realizado la presidenta del PP de Castilla-La Mancha y secretaria general de esta formación a nivel nacional, María Dolores Cospedal

La asociación está compuesta por empresas  de Castilla-La Mancha que se caracterizan porque detrás de ellas hay el compromiso de una familia con un proyecto empresarial y, sobre todo, con un proyecto social con esta tierra.

Hoy Jueves 16 de Septiembre en al Escuela de Hostelería y turismo  de Madrid ( Avda. Puerta del Ángel s/n), ha tenido lugar la presentación a prensa del concurso anzuelo de oro, que anualmente realiza La Asociación Nacional de Mayoristas de Pescado (ANMAPE) y la Confederación Española de pesca (CEPESCA), en colaboración con el FROM y la UE. Adolfo Muñoz junto con Koldo Royo, han hecho una demostración de la cocina saludable con una buena materia prima como es el pescado.

El Concurso Nacional de cocina “Anzuelo de Oro” premia, la mejor receta de pescado como base principal del plato, en las categorías de marisco, pescado blanco y pescado azul; y como novedad en esta edición se introduce la mejor receta de pescado realizada para restauración colectiva.

Esta iniciativa forma parte de la “Campaña de Promoción del Consumo de Pescado y Marisco 2010”  pretender acercar el pescado y todo su recorrido desde el mar a la mesa, para preservar la cultura y la tradición marinera que tan arraigada está en la cocina española. Para ello premiarán con 2.000 euros a los mejores cocineros de las distintas categorías de pescado, así como a la mejor receta de pescado para restauración colectiva.La final se celebrará el próximo día 18 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Málaga y contará con un jurado excepcional formado por reconocidos cocineros coordinados por Koldo Royo y Adolfo Muñoz, que elegirán las 4 recetas ganadoras de entre las doce finalistas, tres de cada categoría.

Durante estos actos, Adolfo Muñoz realizará dos clases maestras de cómo podemos cocinar el pescado de la mejor manera para beneficiarnos de todas sus propiedades nutricionales . Las clases se apoyará en unas guías divulgativas que contarán con un texto de Adolfo y aportará también recetas e ingredientes, fichas nutricionales y buenos consejos sobre el pescado, su compra, presentación y preparación culinaria.